Faire du sucre Candi pour sa bière I Intensité des arômes, dextrose et réaction de Maillard

Merci ! Partagez avec vos amis !

Vous avez aimé cette vidéo, merci de votre vote !

Ajoutées 2 années by admin

72 Vues

Salut les brasseurs !
Faire son sucre candi soi-même c'est pour moi terminer d'ajouter sa touche personnelle à une recette de bière : selon la température et le temps de cuisson, on va pouvoir obtenir un candi plus ou moins fort en arômes et en couleur et développer des notes telles que de confiture de lait, torréfiées ou encore de chocolat. Aujourd'hui on se lance donc dans l'élaboration d'un sucre candi à partir de dextrose. Entre réaction de Maillard, et hydroxyde de sodium, je vous montre pas à pas comment je m'y prends pour créer un candi parfait pour le brassage de mes bières.
NB : petite coquille à 06:02, c'est bien hydroxyde et non hidroxyde, sorry.
Je lis tous vos commentaires, merci pour vos retours ❤ ????
_
00:00 - Intro
00:08 - Pourquoi du sucre candi ?
01:00 - Pourquoi faire soi-même du sucre candi ?
04:21 - La théorie
05:53 - La préparation de l'alcalinisant (ici : hydroxyde de sodium)
06:26 - La recette
10:42 - Les différentes notes obtenues
10:55 - Conclusion
_
⬇️ ⬇️ ⬇️ Allez faire un tour sur mon site ⬇️ ⬇️ ⬇️
https://www.motlerhops.fr
_
Soutenez ma chaîne : commentez, likez et abonnez-vous ????
_
Musique : https://pixabay.fr

Catégories: Cils

Ajouter un commentaire

Commentaires

Soyez le premier à commenter cette vidéo.

PARTENAIRE N°1: PARTENAIRE N°1: TOUTES LES MUSIQUES DU MONDE SUR MJSMUSIC PARTENAIRE N°2: CE LIEN CACHE DES TRÉSORS. ÊTES-VOUS PRÊT À LES DÉCOUVRIR? CLIQUEZ ICI! PARTENAIRES N°3) AJOUTEZ VOS ANNONCES! C'EST GRATUIT

Faire du sucre Candi pour sa bière I Intensité des arômes, dextrose et réaction de Maillard

Ajouter un commentaire

Commentaires

PARTENAIRE N°1: PARTENAIRE N°1: TOUTES LES MUSIQUES DU MONDE SUR MJSMUSIC PARTENAIRE N°2: CE LIEN CACHE DES TRÉSORS. ÊTES-VOUS PRÊT À LES DÉCOUVRIR? CLIQUEZ ICI! PARTENAIRES N°3) AJOUTEZ VOS ANNONCES! C'EST GRATUIT

Sign in

Créez votre compte

PARTENAIRE N°1: PARTENAIRE N°1: TOUTES LES MUSIQUES DU MONDE SUR MJSMUSIC PARTENAIRE N°2: CE LIEN CACHE DES TRÉSORS. ÊTES-VOUS PRÊT À LES DÉCOUVRIR? CLIQUEZ ICI! PARTENAIRES N°3) AJOUTEZ VOS ANNONCES! C'EST GRATUIT

Faire du sucre Candi pour sa bière I Intensité des arômes, dextrose et réaction de Maillard

Ajouter un commentaire

Commentaires

Up Next

PARTENAIRE N°1: PARTENAIRE N°1: TOUTES LES MUSIQUES DU MONDE SUR MJSMUSIC PARTENAIRE N°2: CE LIEN CACHE DES TRÉSORS. ÊTES-VOUS PRÊT À LES DÉCOUVRIR? CLIQUEZ ICI! PARTENAIRES N°3) AJOUTEZ VOS ANNONCES! C'EST GRATUIT